Taste of Transylvania gasztrofesztivál helyen

A legjobb éttermek, Michelin-csillagos séfek és főzőasszonyok részvételével

Június 19–21. között a marosvásárhelyi vár ad otthont a többéves hagyománnyal rendelkező Taste of Transylvania gasztronómiai és kulturális fesztiválnak, amely Erdély ízeit, Michelin-csillagos és hazai séfeket, a régió legjobb éttermeit vonultatja fel, ahol erdélyi főzőasszonyok is bemutatják a gasztronómiai örökségüket – jelentette be kedden a várban Soós Zoltán polgármester, Kovács Mihály Levente alpolgármester és Trucza Adorján, a Taste of Transylvania alapítója és főszervezője. 

Közösségépítő és értékteremtési lehetőség is

– Öröm és megtiszteltetés, hogy egy olyan kezdeményezés elébe nézünk, ami a múlt értékeire épít, de a jövő felé is utat mutat. Az erdélyi gasztronómiai hagyományok mindig is a közösség indentitásának fontos részei: az ízek, történetek, családi receptek kötnek össze minket generációkon át. Öröm, hogy a Taste of Transylvania Boutique Fesztivál Marosvásárhelyen is megvalósul, és a várban kap helyet. Az a cél, hogy Marosvásárhely ne csak befogadója, hanem aktív alakítója is legyen a minőségi kulturális és gasztrokezdeményezésnek, ahol a minőségi alapanyagok és a helyi termelők kapnak jelentős szerepet. Hisszük, hogy a jövő gasztronómiája a helyi közösségekre és a termelőkre is épül. A látogatók felfedezhetik Erdély ízeit a hagyományostól egészen a Michelin-inspirált fogásokig – fogalmazott Soós Zoltán polgármester, és hozzátette: reméli, hogy ez az esemény nemcsak egy gasztronómiai ünnep, hanem közösségépítő és értékteremtő lehetőség is egyben. 

Gasztrofesztivál mint mozgalom

Trucza Adorján, a Taste of Transylvania főszervezője elmondta, eddig hat fesztivált szerveztek, négyet Gyimesben, egyet Parajdon – közvetlen a bányakatasztrófa előtt –, és egyet Budapesten. 

– A fesztiválra mozgalomként, nevelő szándékkal tekintünk, amit egy versenyszférában működő cég nem tud megtenni. Fontos lépésünk, hogy olyan „sejteket” tudjunk azonosítani, ahol nagyon jól működik együtt a vendég és a vendéglátós, az étterem és akár az önkormányzat is. Így jött az ötlet, hogy Marosvásárhelyen is megszervezzük a Taste of Transylvania fesztivált. Ez egy boutique-kiadás, hogy a Gyimesekben megtapasztalt élményeket elvigyük a boutique fesztiváljainkra is, helyi termelőkkel kiegészülve. Arra vállalkoztunk, hogy egy hétvége alatt sűrítve bemutassuk a régiónak a fontosabb helyi termelőit és éttermeit. Több Michelin-csillagos étterem, séf jelezte, hogy részt szeretne venni. Várjuk, hogy egy izgalmas gasztrohétvégét tudjunk Marosvásárhelyen együtt eltölteni – mondta Trucza Adorján. 

Marosvásárhely a gasztrotérképre kerül

– Marosvásárhely megérett arra, hogy felkerüljön a gasztrofesztivál térképére, ezért is üdvözöltük a szervezők megkeresését. Szép számmal vannak helyi termelőink, vendéglátóipari egységeink, borászaink a környéken, akik révén hozzájárulhatunk a fesztivál minőségéhez és sikerességéhez – jelentette ki Kovács Mihály Levente alpolgármester, majd hozzátette: ahhoz, hogy élhető város legyen Marosvásárhely, olyan jellegű rendezvényeket kell támogatnia az önkormányzatnak, amelyek hozzájárulnak a közösség építéséhez.

Nem picula lesz a fizetőeszköz

Újságírói kérdésre válaszolva a polgármester elmondta, hogy a fesztivál megszervezéséhez a város hozzájárulásáról egyelőre nem tud nyilatkozni, mert a városnak még nincs költségvetése, a helyi tanács csak jövő hétfőn tárgyalja a költségvetési tervezetet. Ezt a fesztivált is olyan mértékben szándékszik támogatni a város, mint a többi fesztivált, mint például a Bookfestet vagy a VIBE-ot. 

Ami a fesztivál költségvetését illeti, a szervező elmondta, hogy euróban százezres tételekről beszélhetünk. 

Régiónkból egyelőre a Petry, a Privo, a Murok éttermek és a Haller-kastély jelezte részvételét a fesztiválon. Ezenkívül bukaresti vendéglők, az udvarhelyi Páva étterem, budapesti Michelin-ajánlással rendelkező éttermek jelentkeztek, de részt vesz a Rumour étterem Michelin-csillagos séfje, Rácz Jenő is. 

A fesztiválon nem lesznek nagy koncertek, helyi előadókra számítanak.

A marosvásárhelyi gasztrofesztiválon nem picula (amit 20 lejért lehetett megvásárolni) lesz a fizetőeszköz, hanem bankkártyás, telefonos fizetést vezetnek be. 

Kacsarilette és szarvasgombás túrós puliszka

A sajtótájékoztatón ízelítőként a várható kínálatból kóstolni is lehetett. A Páva étterem vezetője, Gedő Szilárd finom szarvasgombás túróspuliszkát, kacsarilette-et, báránykolbászt vajas tésztában és vinettafasírtot kínált. Különlegességek, valamennyinek az alapanyaga megtalálható környékünkön, nem tájidegen dolgok, amit a fesztivál résztvevőinek szem előtt kell tartaniuk. 

– Nem titok, hogy az erdélyi alapanyagok minősége európai szinten kiváló, hiszen a fű minősége is itt a legjobb, s nem mindegy, hogy mit eszik az állat, amely az „alapanyagot” szolgáltatja. Ennek köszönhetően az ízek a tányérról másként köszönnek vissza, mint 4000 kilométerrel arrébb. Minden étterem a saját koncepciójával érkezik a fesztiválra, megbeszéljük, milyen alapanyagokat fognak hozni, de nem használhatnak tájidegen alapanyagot. Tengeri gyümölcsökkel ezen a fesztiválon nem fognak találkozni a látogatók. A fesztivál előnye, hogy akár 20 étterem ételeit egy helyen lehet megkóstolni – fogalmazott Gedő Szilárd.