Zakuszkavásár a Murokban

*Szakértő zsűri pontozta nemcsak az ízeket, hanem az állagot, receptet, tálalást is

Őszi ínyencségek, jókedv, tömeg

Harmadik alkalommal szerveztek zakuszkafőző megmérettetést a Székelytompa melletti Murok étteremnél múlt vasárnap, s ezúttal a sikert nemcsak a különleges recepteknek, hanem a jókedvnek és a szervezési újdonságoknak is köszönhették a rendezők.

Gyönyörű őszi nap reggelén gyülekeztek a zakuszkafőző csapatok a Murok parkolójában múlt vasárnap, és amint a reggeli hideg elillant (talán a reggeli pálinka is segített ebben?), a férfiak és nők máris hozzáláttak az alapanyagok előkészítéséhez, aprításához, s csakhamar lobogott a tűz is a bográcsok alatt. A harmadik zakuszkafőző alkalomra ezúttal hét csapat nevezett be, és a „játékszabályok” is változtak. Tanulva az előző két alkalom tapasztalataiból (amikor csak korlátozott mennyiségben főtt a finom őszi-téli étek), ezúttal eladásra is készíthettek a csapatok, és a szervező Murok étterem is ezer befőttesüveggel készített elő belőle, hogy senki se kelljen üres kézzel hazatérjen.

Még nem harangoztak délre, mire a zakuszka színe és illata már megfelelőnek bizonyult, s lassan a téren is többen gyülekeztek az érdeklődők, mint a bográcsok körül forgolódó kukták. 

A főzőcsapatok bármilyen recept szerint készíthették a kenyérrevalót, akár hagyományosat, akár különlegességgel ízesítve. Így a verseny kedvéért benevezett Hell Energy csapata füstölt feketeborssal és japán sitaki gombával adott mást ízt a főztjének, amit a látogatók is megkóstolhattak, míg a göcsiekből és barátaikból alakult Mézessajtoskürtőskalács csapat kürtőskaláccsal vagy sajtban tálalta a mézzel édesített zöldségkrémet, amit eladásra is kínált. A demeterfalvi Retkesek inkább maguknak készítették a hagyományos paszulyos zakuszkát, eladásra nem, de azért egy-egy üveggel a barátoknak is jutott belőle, ahogy a marosvásárhelyi Berki Ferenc és csapata is inkább csak magának készítette a hagyományos terméket, padlizsánnal. Ugyanilyent készítettek az ugyancsak megyeszékhelyi ASA focicsapatának rajongói is, de ők már eladásra is kínálták, ahogyan a házigazda Murok étterem is a murokkal, padlizsánnal, paszullyal készített zakuszkát. A Maros Megyei Ifjúsági Egyeztető Tanács (MIET) viszont csak kóstolásra tálalta a murokkal, bazsalikommal, majoránnával ízesített főztjét.

Amíg az étkek teljesen elkészültek, a téren helyi termelők és kézművesek kínálatából lehetett válogatni: kézműves fagylalt és sajtok, különböző ízesítésű héj nélküli tökmagok, sajtos tallér, lángos és kürtős kalács, méz és méhészeti termékek, gyertyák, kerámia, horgolt és fa ajándéktárgyak, ékszerek, kenőcsök, tinktúrák, pálinka, feketeribizliből készült szörp, bor és lekvár egyaránt várta a látogatókat. Közben az étterem mögött ugrálóvár, játszótér várta a gyermekeket, és az apróságok kézműves-tevékenységekre, arcfestésre is beülhettek, mialatt a szülők nézelődtek, vásároltak vagy éppen beszélgettek, kávéztak.

Az elkészült zakuszkát bárki megkóstolhatta, ahogyan az egyéb, asztalra rakott finomságokat (sajt, felvágottak, szalonna) is. A szervezők azonban nemcsak a vegetáriánusokra gondoltak, ezért egy jókora malac is nyársra került, abból is bárki fogyaszthatott, cserében egy kis adománnyal kellett hozzájárulni a költségekhez, de végül a bevétel teljes egészét a nyárádszeredai idősotthon részére ajánlották fel. A csapatok közül is akadt egy-kettő, amely „rendes” étket is kívánt fogyasztani, ezért nemcsak zakuszkát, hanem báránypörköltet is készített, sőt a szervezők az egyik árusnak tortával is kedveskedek születésnapja alkalmából.

Elégedett versenyzők és látogatók

A zakuszkát (de nemcsak az ízeket, hanem több egyéb szempontot, köztük a tálalást is) egy négytagú zsűri bírálta el: Marton József, Nyárádszereda első, forradalom utáni volt étteremtulajdonosa, Csont Ida, a makfalvi Gerendás és Biró Réka, a nyárádszeredai Csámborgó étterem tulajdonosa, valamint Doru Borșan marosvásárhelyi üzletember. Ők alaposan megízlelték, megszemlélték a csapatok kínálatát, de a látogatók is lehetőséget kaptak, hogy a szerintük legfinomabb étket megnevezhessék. 

Végül megszülettek a döntések is: a legmeglepőbb zakuszkát a Murok, a legkrémesebbet Berkiék tálalták, míg a legszínesebb tálalás a göcsieké volt (akik végül négyféle zakuszkát tettek asztalra), míg a legújítóbb receptet a Hell csapata hozta. A dobogó harmadik fokára a demeterfalviak állhattak (a Mr. Travellor 500 lej értékű kirándulási utalványával), a második helyet a MIET csapata foglalta el (a Veltor által felajánlott 600 lej értékű utalvány volt a jutalom). A fődíjat (800 lej értékű vacsorautalvány a Murok részéről) az ASA csapata vehette át, míg a közönség részéről a legtöbb szavazatot a Hell kapta (és a nyárádszeredai SYM Automobile jóvoltából egy tele tankolást) is. Az első három helyezett a Fidel Gastro részéről egy-egy 100 lejes étkezési utalványt is átvehetett.

A MIET első alkalommal vett részt a Murok zakuszkafőző versenyén, de nagyon érdekesnek és színesnek találta. Labancz Dávid elnök lapunknak elmondta: a most készített zakuszka alapanyagainak mintájára csapatuk is egy „zakuszka” volt, hiszen a csapattagok Maros megye különböző térségeiből érkeztek Vajdaszentiványtól Marosvásárhelyig, Sóváradig, Balavásárig, Egrestrőig, és mindenki a saját alapanyagát hozta, nyárádmenti zöldséget, kenyeret, kibédi hagymát, szentiványi felvágottat. Nagyon szeretnek részt venni gasztroversenyeken, már nemegyszer nyertek első díjat, s habár ezúttal csak másodikok lettek, mégis örülnek, és jövőben megpróbálják bizonyítani, hogy a Muroknál is képesek az első helyre. 

A göcsi csapat másodszor érkezett zakuszkát főzni: tagjai szerint kiváló volt a hangulat is, az idő is. Ők a csapatszellem miatt neveztek be, szeretik a baráti társaságot, a közösséget, és mindennel elégedettek, sok zakuszkát is sikerült eladniuk, és jövőben is jelen lesznek – ígérte a csapat nevében a harasztkereki Krizsán Katalin Éva.

A látogatók is elégedetten nyilatkoztak: a marosvásárhelyi Boér Barna csak a vásár kedvéért utazott ide, körülnézett, bevásárolt, és nemsokára távozott. Májai Ilona Búzaházáról érkezett, hogy vásároljon néhány üveg zakuszkát, mert ő csak ezután főz otthonit. Szépnek, különlegesnek találta a hangulatot, a vásárt. A marosvásárhelyi Soós János bevallotta: ő nem vásárolt, mert sok ismerőse volt itt, így kapott néhány üveggel ajándékba. Szereti ezeket a rendezvényeket, jól érezte magát, sok régi baráttal is találkozott: olyannal is, akit húsz éve látott legutóbb.

Fesztivál helyett vásár

A zakuszkafőző alkalmat harmadszorra megszervező Murok étterem társtulajdonosa, Keresztesi Zsolt úgy érzi: egyik legsikeresebb rendezvényük volt ez, amit a sok csapatnak, sok árusnak, termelőnek és a sok látogatónak is köszönhetnek. Sokat számított az, hogy átgondolták a szervezést, és fesztivál helyett vásárt rendeztek idén: mindenki szabad kezet kapott, annyiféle zakuszkát és akkora mennyiséget főzhetett, amennyit csak akart, és bármennyit felkínálhatott eladásra, ez pedig felszabadítóan hatott, minden csapat jól érezte magát, és finomakat főzött.

A szervező elismerte: tavaly voltak botlások, az időjárás és az időpont sem volt a legkedvezőbb, de nem adták fel, és ezúttal mindenki elégedetten távozott.

A Murokban szervezett fesztiválok közül a legkedveltebb mégis a disznóvágás, és a legközelebbi időpontot már meg is hirdették: egyeztettek a korondi fesztivál szervezőivel, hogy a dátumok ne ütközzenek, ezért Székelytompán jövő év január 30-án kerül sor a következő nagy disznóvágásra – tette hozzá.