Enikő receptjei

Zabpelyhes banánkenyér

Hat nagy, érett banánt összetörtem, és jó krémesre dolgoztam egy villával. Ehhez hozzáadtam a hat tojást, majd belekevertem 150 gramm olvasztott vajat. Tettem bele kb. 120 gramm barna cukrot (ha édesebben szereti valaki, mehet 150 g is), egy teáskanál vaníliát és egy csipet sót. Ezután 300 gramm finomra darált zabpelyhet kevertem hozzá (én a zabpelyhet előtte ledarálom, de hagyok benne egy kevés durvább részt is). 

Hozzáadtam egy csomag sütőport (12 g) és egy teáskanál fahéjat. Amikor a massza összeállt, beleforgattam 100 gramm durvára vágott diót és kb. 150 gramm áfonyát. Ha aszalt áfonyát használok, előtte pár percre langyos vízbe áztatom, hogy puhább legyen. Sűrű, de jól kenhető tésztát kaptam. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába simítottam, és 170–180 °C-on sütöttem légkeverés nélkül, nagyjából 50–65 percig. Figyeltem, és amikor a teteje szépen megrepedt, aranybarna lett, tűpróbával ellenőriztem, amikor már nem ragadt, kivettem. Hagytam a formában 10–15 percet pihenni, aztán rácsra tettem hűlni. Így lett igazán szaftos, puha. Három evőkanál ricottát kikavartam, és a tetejére kentem, majd tetszés szerint díszítettem.

Rizses hús

50 dkg pulykamellet apró kockákra vágok. Egy lábasban felmelegítek kb. fél dl olajat, majd hozzáadok 10 dkg finomra vágott hagymát, és üvegesre párolom. Ráteszem a felkockázott húst, és fehéredésig pirítom. Sózom, borsozom, pirospaprikát, csipetnyi őrölt köményt adok hozzá. Amikor levet enged, lefedve párolom, amíg majdnem teljesen megpuhul. Ha szükséges, kb. 1–1,5 dl vizet adok hozzá, hogy ne égjen oda. Közben átmosok 25 dkg rizst. Amikor a hús már majdnem kész, hozzákeverem a rizst, majd felöntöm kb. 6 dl vízzel (épp annyival, hogy egy ujjnyira ellepje). Megkóstolom, kell-e még bele egy kevés só. Lefedve, kis lángon főzöm, amíg a rizs megpuhul, és magába szívja a folyadékot. A végén elzárom a tüzet, és még 10 percig fedő alatt pihentetem. 

Fehérbab-fasírt

40 dkg főtt fehér babot lecsepegtetek, villával durvára összetöröm. Nem pépesítem teljesen, szeretem, ha kissé darabos marad. Egy kisebb fej hagymát apróra vágok, kevés olajon megdinsztelem, a végén hozzáadok két gerezd zúzott fokhagymát is, és a babhoz keverem. Beleütök 3 tojást, teszek hozzá 3–4 evőkanál zsemlemorzsát, sót, borsot, 1 kiskanál pirospaprikát és egy kevés aprított petrezselymet. Annyi morzsát adok hozzá, hogy jól formázható masszát kapjak. Vizes kézzel kisebb fasírtokat formázok, és közepes lángon, kevés olajban mindkét oldalát pár perc alatt szép aranybarnára sütöm.

Csicseriborsó-főzelék

Egy csésze (kb. 20 dkg) száraz csicseriborsót este beáztatok bő vízbe. Másnap leöntöm róla a vizet, frisset teszek rá, és kb. 45–60 perc alatt puhára főzöm. (Ha konzervet használok, akkor 2 dobozzal számolok, azt csak leöblítem.) Egy közepes fej hagymát apróra vágok, 2 evőkanál olajon üvegesre párolom. Hozzáadok 2 gerezd zúzott fokhagymát. Ráteszem a megfőtt csicseriborsót, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje (kb. 3–4 dl). Teszek bele 1 teáskanál sót, fél teáskanál őrölt borsot, 1 teáskanál pirospaprikát, 2 babérlevelet. Kb. 10–15 percig együtt főzöm. Egy evőkanál lisztet 1 evőkanál olajjal világos rántássá pirítok, lehúzom a tűzről, keverek bele fél teáskanál pirospaprikát, majd kevés hideg vízzel simára keverem, és a főzelékhez adom. Még pár percig forralom, amíg besűrűsödik. A végén teszek bele 1 evőkanál citromlevet vagy egy kevés ecetet, hogy picit savanykás legyen. Sült kolbásszal kínálom.

Jó étvágyat kívánok!